Ny runde med bringebærsaft!
I dag har vi presset en ny runde med deilig bringebærsaft. Totalt ble vi ferdig med 250 flasker 🙂
Lett is med bringebær
1 porsjon
300 g bringebær (evt. annen frukt)
1 stk. egg
1 ½ ss melis (etter smak)
Legg bringebær eller biter av frukt utover på et brett som er dekket med plastfolie og sett brettet i fryseren i minst 1/2 time.
Ha frosne bær eller frukt og melis i en matprosessor og kjør til frukten er knust. Ha i egg mens maskinen går. Kjør til en kremet konsistens på iskremen. Isen må spises med det samme.
Saftpressing
I dag presser vi saft. Vi regner med å presse ca 70L med herlig bringebærsaft. Bestillinger tas imot, førstemann til mølla 😀 Tidligere i sommer gikk vi til innkjøp av en bærpresse slik at vi nå også kan tilby deilig bringebærsaft for de som ønsker det. Tidligere i uken fikk vi inn nye flasker så nå er alt på stell for å lage bringebærsaft igjen 🙂 God sommer!
Annes Bærpai
6 porsjoner
Paibunn:
200 g hvetemel
150 g smør
2 ss vann
Eggekrem:
4 dl melk
1 stk. vaniljestang eller litt vaniljesukker
4 stk. eggeplomme
½ dl sukker
1 ss maisennamel
500 g bringebær eller blåbær
evt. blader av sitronmelisse
Fremgangsmåte:
Smuldre smør og mel, tilsett vann og elt til en fast deig, gjerne i en matprosessor. Avkjøl deigen noe og kjevle den ut mens den fortsatt er litt myk. Du kan også trykke deigen direkte ned i paiformen. Prikk deigen med gaffel for å unngå at den hever seg.
Stek i ovnen ved 200 °C i 10-15 minutter til bunnen er svakt gyllen.
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.
Fyll den avkjølte paibunnen med eggekrem og legg tett i tett med bær fra midten og utover til det er igjen et par centimeter til kanten. Pynt med sitronmelisseblader i feltet uten bær.
Bringebærmarengs
Ingredienser:
3 eggehviter
175 g sukker
1 ts maisenna
25 g mørk sjokolade
Til fyll:
175 g mørk sjokolade
4½ dl kremfløte
350 g friske bringebær
Smeltet sjokolade
Fremgangsmåte:
For å lykkes med marengs må bollen du bruker være helt ren og fettfri. Ellers er det umulig å piske eggehvitene riktig.
Pisk eggehvitene så stive at de står av seg selv. Visp inn halvparten av sukkeret litt etter litt og fortsett å vispe til massen blir helt stiv og seig. Bruk en metallskje og vend forsiktig inn resten av sukkeret, maisenna og revet mørk sjokolade.
Legg bakepapir på en plate og tegn tre rektangler på 10 x 25 cm på papiret. Bruk en kakesprøyte med 1 cm åpning, og sprøyt marengsblandingen i striper tett i tett tvers over rektanglene på bakepapiret.
Stek marengsen i ivnen ved 140°C i 90 min. Ta den ikke ut av ovnen, men slå av ovnen og la marengsen kjøle seg ned sammen med ovnen før du åpner døren.
Smelt sjokoladen og smør den over to av marengsplatene. Pisk fløten til krem. Når sjokoladen har stivnet, legger du en marengsplate med sjokolade på et fat. Dekk den med krem og bringebær, og legg på den andre marengsplaten med sjokolade. Legg på enda en tredjedel krem og bringebær, og legg siste marengsplaten på toppen.Pynt den øverste marengsplaten med resten av kremen og bringebærene, og dekorer til slutt med tynne striper smeltet sjokolade.